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手工麦芽糖怎么做「手工麦芽糖怎么做的」

admin 2024-09-04 03:56:13 家电维修 0

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手工麦芽糖怎么做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍手工麦芽糖怎么做的解答,让我们一起看看吧。

手工麦芽糖正宗做法?

手工麦芽糖怎么做

1.100克小麦用清水浸泡24小时,期间换三次水。

2.泡好后挑选出坏的种子, 把剩下的均匀的铺在沥水篮里, 每天喷三到四次水,上边儿盖一块湿布。

3.连根取出小麦芽放入清水中多淘洗几遍。

4.放入料理机中打碎。(不用打的太碎,后期不好过滤) 没有料理机也可以用刀切碎。

5.糯米浸泡三小时后焖熟(可以焖的软些)。 水大概比米高约三公分这样闷出的糯米饭软硬适中。 待糯米饭温度降到大概约为60度左右时可以加入搅好的麦芽(闷好米饭后,翻拌糯米饭使其散热均匀,大约15分钟左右为60度)

6.放入电饭锅内。用保温程序发酵六小时。

7.用中火加热大概半小时,用中火加热大概一小时,一小时后改用中小火。

8.先关掉火,大概一分钟后重新开火,如果锅内的糖浆出现成片的大泡,证明已经熬好了。

培养麦芽

加入200克小麦,清水没过小麦,浸泡一夜,准备一个烤盘铺上蒸笼布,小麦铺在上面,盖上避光让小麦发芽,每天打开盖子喷2-3次水雾让小麦发芽。

2/5

煮制糯米

准备500克糯米加入2600ml清水,放入电饭锅用煮粥模式煮熟。

3/5

剁碎麦芽

第六天小麦即可取出,放入大盆清洗干净,将水控干剁碎备用。

4/5

发酵麦芽

糯米煮好后降温20分钟,放入麦芽搅拌均匀,放入电饭锅保温发酵六小时,然后取出降温。

5/5

煮制麦芽糖

将水反复过滤,然后倒入锅里大火煮开,煮到有气泡时不停搅动,煮至挂起状态即可。

制作过程很简单,只是时间跨度长。步骤如下:

第一步:准备适量的小麦,将其放入清水中浸泡24小时,浸泡的时候有浮起来的可以挑出来,这种是空的种子,不会发芽的,小麦浸泡好之后,将其放入一个有孔的盆当中,最好是漏盆,每天早中晚在小麦上均匀地撒上一些水,一般小麦第三天会发芽,让其长大3-4厘米长的会需要6-7天,这个时候就可以开始制作麦芽糖了。

第二步:准备2斤糯米,在糯米当中加入一些玉米碎,这样颜色会更好看,将糯米浸泡24小时,24小时后将糯米上锅蒸熟,糯米蒸熟之后,冷却到30-40度时,将其搅拌,可以搅碎一点备用,将已经发好芽的小麦清洗干净,放入破壁机中,加入清水捣碎,将捣碎后的麦芽汁倒入糯米中,搅拌均匀后放入电饭煲中,按下保温,发酵2个小时,然后拔掉插头继续发酵4个小时

第三步:将已经发酵好的糯米用纱布包起来,将麦芽汁全部挤出来,再将麦芽汁倒入不粘锅中,用大火煮,等到麦芽汁开始黏稠的时候,转中火慢熬,在熬的时候要不停的搅拌的,等到很黏稠的时候,麦芽糖就做好了,将其倒入玻璃瓶中冷却,纯正手工麦芽糖就做好了。

手工棒棒糖怎么做?

原料:黑糖粉(红糖粉)100g,麦芽糖(饴糖)20-30g,清水35g,咸话梅10颗。 

步骤:

①奶锅中加入麦芽糖,加入清水、黑糖,放在电磁炉上100-130度左右慢慢加热,不要高温,容易烧糊。

 ②准备棒棒糖的签,可以用竹签,也可以用卫生棉签的这个棒棒。

 ③待糖浆开始沸腾,把火调到100度左右,用更小火熬干糖浆的水份。可以用筷子沾一点糖浆,浸入冷水中,用手捏一下硬度,如果不是太软且有点奶糖的硬度了,即可关火。

 ④待稍凉后,用勺子舀了糖浆,倒在大理石面板上(瓷盘、不锈钢盘等等都可以),约兵兵球直径宽度。

 ⑤用到剩余1/3糖浆即可。快手压入棒棒糖签,如果糖浆干了,糖签就粘得不够稳。

 ⑥ 剩余1/3的糖浆100度小火加热到流动状态,筷子夹一颗话梅,裹上糖霜,露一点话梅出来。

 ⑦ 筷子把话梅夹到棒棒糖上,需要往下用点力度一下,移走筷子。

 ⑧1小时左右即干,用小刀帮着取下来即可。冷却的棒棒糖易碎,取得时候小心,用油纸垫着也行,司油纸需花点功夫。

不用麦芽糖自制红枣核桃芝麻糖?

没有麦芽糖能做枣泥核桃芝麻糖,可以用红糖代替。枣泥核桃糕是一道美食,制作原料主要有熟核桃仁、红枣、葡萄干、低粉、鸡蛋。红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

到此,以上就是小编对于手工麦芽糖怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于手工麦芽糖怎么做的3点解答对大家有用。

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